简述果蔬罐头食品原料护色的目的和方法。
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简述对原料乳进行热处理的目的
食品原料清洗的目的和方法；食品原料清洗机械的操作方式
食品原料分级的目的、内容和方法？
均质机在食品加工中的作用、对食品原料均质的目的、常用的食品均质机的类型？
简述食品原料的三群分类法，食品品质构成要素？
简述食品原料学的研究内容？
简述水产食品原料的一般营养成分？
简述对食品原料粉碎的作用
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