厨师
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单选题
()就是先将油脂和面粉一同放入搅拌缸内,用慢速或中速搅拌,当油脂和面粉充分相融后,再加入鸡蛋等辅料的工艺方法。
A
油蛋面调制法
B
面蛋调制法
C
油蛋调制法
D
油面调制法
正确答案
答案解析
略
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