在鸡蛋中，具有乳化性能的卵磷脂存在于（）

卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用不包括：（）

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天然卵磷脂产品最广泛的用途是用于人造奶油和糖果。卵磷脂是典型的乳化剂，其在烘烤面包、饼干和蛋糕中的作用是什么？

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大豆磷脂不溶于水，但易形成（）而成胶体乳状液，在热水中或pH在（）以上时易起乳化作用。

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在禽蛋组织结构中，具有乳化作用的部分是：（）

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磷脂合成中，活化的二酰甘油供体为（），在功能上类似于糖原合成的（）或淀粉合成中的（）。

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进入油箱的水受到油泵、马达等液压元件的剧烈搅拌后，容易分散于液压油中，形成乳化液，再进入整个液压系统。因此要求液压油必须具有良好的（）性。

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乳化剂、油脂添加在面包中，为什么具有抗老化性？

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SF6气体具有优良的（）性能，故非适用于高压断路器中。

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沼气中具有臭鸡蛋味道的成分是（）。

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