中式面点工艺常用的淀粉类原料有（）、（）、（）、（）。
填空题查看答案
中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（）。
单选题查看答案
糖是制作面点的重要原料之一，常用的糖主要有蔗糖、（）和（）三大类。
中式面点工艺中常用豆类主要有（）。
中式面点制作工艺中常用的乳有牛乳、炼乳和（）。
中式面点制作工艺中，常用的油脂有猪油、（）、植物油。
面点工艺中常用的膨松剂有化学和生物膨松剂两大类。
判断题查看答案
蛋品是面点制作工艺中主要的（）原料之一。
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