河鲤鱼色黄，鳞片有光泽，腹小身略长，尾（）。
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质好的牛肉色泽鲜、肉质结实有光泽，肌肉纤维较细。
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用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺少的鱼种。
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新鲜肝呈（）或紫红色，有光泽，有弹性。
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榄仁色洁白而略带牙黄色，肉质细嫩，富有（），是一种名贵的果仁。
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烫泡黄鳝时加少量的（），能使鳝肉光泽、有弹性。
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购入禽蛋的卫生要求是：（），完整无损，略感粗糙，有光泽。
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制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。
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制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。
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