A1：4
B1：3
C1：2
D2：1
面点装饰料油膏的配料是黄油和糖浆，其最佳配料比例是2：1。
判断题查看答案
面点装饰料油膏是用糖浆和黄油调制而成的。
面点装饰料油膏的的主要用料是（）和糖浆。
单选题查看答案
面点装饰料油膏是用（）和黄油调制而成的。
下列对面点装饰料油膏的调制表述错误的选项是（）
根据在菜肴中的地位和作用不同，原料可以分为配料、调料、装饰料（）料。
填空题查看答案
熬制糖浆加入抗结晶料的最佳时机是糖浆熬至沸点时。
挤是面点装饰工艺中的基本手法，饰料应为液态状，否则原料不宜从挤嘴中流出。
油膏是西式面点中用于（）点心的。
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