鱼肉含有一定数量的维生素A、C、D、E，维生素B2和烟酸等的含量也较高。

维生素A、D、E、K、C是脂溶性维生素。

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维生素A属不饱和的一元醇，又名（）。维生素D又名（）。维生素E又名（），是公认的抗氧化剂。

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大多数维生素机体不能产生，必须由膳食供给，而维生素A、D、E则能由机体少量产生。

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水溶性维生素：包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素B、多由植物性食物供给

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人体缺乏维生素A易患（）病，缺乏维生素B1易患（）病，缺乏维生素D易患（）病，缺乏维生素C易患（）病

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维生素D的供给量为（）；维生素E的供给量：运动员为（），成人男为（），女为（）；维生素A的供给量：运动员训练期为（），比赛期为（），成人为（）。

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含有丰富维生素C的野果有（）

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辣椒维生素C含量较高，还含有丰富的硒、铁、锌。

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鱼肝油主要的营养成份是维生素A和维生素D。

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