宰杀鹌鹑的方法主要有（）和摔死宰杀法。

宰杀鹌鹑有掼死和水浸两种，掼死就是在笼里逐只拿出向石地面掼死，水浸就是将整笼鹌鹑放在水池里浸五分钟（水要浸过笼面）然后拿起，用60度的热水烫水褪毛（水浸的水要热些），除净毛后，割断喉咙，取出食包、肠、脏、肺等，洗净便得。砍出脚爪待用，也有掼死后干拔毛的，一般掼死充血多，血污要洗净。