一般微生物的生长活动范围在pH（）之间。

微生物生长的PH值范围并不是一成不变的，它还要取决于其他因素的影响。如乳酸菌生长的最低PH值取决于所用酸的种类，其在柠檬酸、盐酸、磷酸、酒石酸等酸中生长的PH值比在乙酸或乳酸中低。

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食品的pH值偏离微生物生长的适宜pH范围越远，则其耐热性变得越强。

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在pH4.5以下可生长的微生物主要有（）、（）、（）。

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糖在低浓度时不能抑制微生物的生长活动，故传统的糖制品要达到较长的储藏期，一般要求糖的浓度在50%以上。（）

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pH值对微生物生长的影响主要表现在哪几个方面？

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在一些乳制品的加工及贮藏中，可以通过调整产品的pH来控制有害微生物的生长，应使pH维持在（）以下。

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葡萄酒酵母在PH2-7范围内可以生长，但以（）最好。

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水活度在0.7～0.9之间，微生物生长迅速。

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影响微生物生长发育的主要因子有PH值、（）、（）、（）和（）等。

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