简答题

水产食品加工学研究内容有哪些?

正确答案

1)食品化学和营养特性
2)生物活性成分
3)保鲜、加工及其储藏过程中的变化
4)色、香、味、质构
5)综合利用
6)质量保证体系(HACCP)

答案解析

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