简答题

制作薄皮鲜虾饺的关键是什么?

正确答案

(1)虾饼馅预先冷藏,使其凝结,方便于操作;(2)包馅时,皮的边沿不要沾上馅汁,以防裂口;(3)蒸时要用猛火,仅熟更可。

答案解析