简答题

简述抗乳剂的作用机理。

正确答案

抗乳化剂的分子是由亲油基和亲水基团构成,破乳剂能吸附在乳化液的油-水的界面上,增加油与水的界面张力;破坏乳化液,加速油与水的分离。

答案解析