简答题

常用的蛋壳消毒方法有哪三种?

正确答案

1)漂白粉液消毒:用于蛋壳消毒的漂白粉溶液的有效氯含量为800~1200mg/g,浸泡5min。
2)氢氧化钠消毒法:通常用0.4%NaOH溶液浸泡洗涤后的蛋5min。
3)热水消毒法:将清洗后的蛋在78~80℃热水中浸泡6~8s,杀菌效果良好。但此法水温和杀菌时间稍有不当,易发生蛋白凝固。经消毒后的蛋用温水清洗,然后迅速晾干。

答案解析

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