动物性原料适宜的冷冻温度一般是（）
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.将原料在62～63℃的温度下加热5分钟以杀灭原料中致病菌的方法。
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鱼类原料冷冻的最佳温度以（）为宜。
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用冷冻法保存原料采用的温度是（）。
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需要保存一个月以上的肉类原料的冷冻温度要求是（）
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鱼类原料的冷冻技法是：体大的鱼可以单独冷冻，鱼体小的可以装盘（）冷冻。
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为防止动物性原料在保存过程中因细菌因素发生变质，温度应控制在（）。
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厨房中冷冻电冰箱，冷冻的温度可以保持在（）以下，可用于食品较长时间的贮藏。
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鱼类原料的冷冻技法是（）的鱼可以装盘加水冻结。
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