单选题

蔗糖在没有含氨基的化合物存在的情况下,直接加热至150~200℃时,经过聚合、缩合会生成粘稠状的黑褐色产物,这种作用称为()

A水解反应

B焦糖化反应

C糊化作用

D老化作用

正确答案

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答案解析