厨师
首页
技能鉴定
其他技能
厨师
单选题
蔗糖在没有含氨基的化合物存在的情况下,直接加热至150~200℃时,经过聚合、缩合会生成粘稠状的黑褐色产物,这种作用称为()
A
水解反应
B
焦糖化反应
C
糊化作用
D
老化作用
正确答案
答案解析
略
分享
语音搜题
拍照搜题
打赏