苋菜红适宜在发酵食品中使用。

苋菜红在浓硫酸中呈（），稀释后呈（）；在浓硝酸中呈（）；在盐酸中呈（），并产生（）。

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将苋菜红水溶液加入由（）、（）和（）作用所形成的氧化水合物中，使之吸附形成苋菜红铝色淀。

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将苋菜红水溶液加入由氯化铝、硫酸铝水溶液和碳酸作用所形成的氧化水合物中，使之吸附形成（）。

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紫胶红适于在（）食品、饮料中使用。对金属离子，特别是（）非常敏感，使用时应尽量避与金属离子特别是铁离子接触。

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腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。

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腌制食品在腌制过程中没有发酵作用。

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在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括哪些？

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在食品发酵与酿造技术发展的历史过程中，（）建立了单种微生物的分离和纯培养技术，这是食品发酵与酿造技术发展的第一个转折点。

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发酵的食品中哪些属于发酵工业所得食品，哪些属于酿造工业所得食品？

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