A冷水
B热水
C沸水
D温水
调制脆皮糊使用的粉以（）为宜。
单选题查看答案
使用面粉调制蛋黄糊，蛋黄与面粉的比例以（）为宜。
使用面粉调制蛋清糊，蛋清与面粉的比例以（）为佳。
调制脆皮糊的添加剂是碱面。
判断题查看答案
除脆皮糊外，下列糊在调制时还需要加入油脂的是（）。
泡打粉不是调制脆皮糊的添加剂。
调制脆皮糊的添加剂是泡打粉。
发粉脆皮糊是用泡打粉、（）调制而成的。
使脆皮糊口感膨松的最适宜油温是（）。
分享
语音搜题
拍照搜题
打赏
