A对
B错
在以水为传热介质的烹调技法里，浸的水温状态是微沸。
判断题查看答案
以水为传热介质的烹调技法有浸、熬、煲、（）和（）。
填空题查看答案
以水为传热介质的烹调技法有浸、飞水、焯、滚、煨。
下列以水为传热介质的面点技法是（）
单选题查看答案
下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。
以水和汽为传热介质的烹调技法是（）
以水和汽为传热介质的烹调技法是炖。
熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。
以油为传热介质的烹调技法里，加热油温最高的是炸。
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