传统豆制品的生产实质就是制取不同性质的（）的过程。

简述传统豆制品生产的基本原理。

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植物油制取方法有机械压榨法、（）、超临界流体萃取法等。

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简述糖在面制品中的工艺性能。

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加工过程实施工序检验，其目的是在制品质量是否符合（）的质量要求。

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淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%。

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淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为（）。

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凯氏定氮法测定粮油及其制品中粗蛋白含量的主要操作步骤是什么？

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淀粉是粮食及其制品的总要组成成分，禾谷类粮食的淀粉含量约为55%~80%。

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酸碱滴定的实质是（），反应达到化学计量点时，酸液PH值发生突变。

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