PSE肉的特点是：肉色发灰白，柔软，（）等。

PSE肉和DFD肉的特点是什么？

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PSE肉和DFD肉的定义？

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将肉色发黑，肉的pH值高、质地硬、系水力高，氧穿透力差等为特征的肉称为黑切牛肉和D肉。（）

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将灰白、柔软和多汁出水的肉称为DFD肉。（）

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切黑牛肉的特点是：肉色发黑，pH值高，（），系水力高，和氧穿透力差等。

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简述培根肉的特点

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肉的灌肠制品有哪些腌制方法？各有什么特点？

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棉衬的特点是布面平整、手感柔软、牢度好、（）等。

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形成肉色的物质是什么？影响肉色变化的因素有哪些？

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