山楂宜鲜食或做果酱、山楂片，不可用来制作拔丝菜肴。

预防鲜食菠萝过敏的方法是先将其（）。

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香蕉除鲜食外，主要适用于拔丝、冻、蜜汁等烹调方法。

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制作红绿丝的原料宜用（）。

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将果品类原料加工成果冻、果酱，是因其含有（）。

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一般用来加工成松花蛋的蛋为（）。

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酸奶通常直接食用，在西点制作中（）

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制作名菜“宫保鸡丁”的必备配料是（）。

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制作四川名菜“推纱望月”选用（）。

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用火腿制作菜肴时应注意什么问题？

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