下列关于餐具每月报损在餐具总数中的参考占比叙述正确的是哪项（）？

餐具每月报损的参考比例是餐具总数的（）。

填空题查看答案

下列关于餐具厨具每月盘点时间叙述正确的是哪项（）？

单选题查看答案

下列关于负责餐具盘点和复核盘点工作人员要求叙述正确的是哪项（）？

单选题查看答案

对建筑中的石质、家具中的硬木、服饰中的丝绸、餐具中的细瓷所产生的愉快感受，这种美感的特征属于（）

单选题查看答案

运营经理在每月需要完成的“复核/监盘”的盘点项目有哪些（）？（1）前台印刷品、客用品（2）办公用品（3）家宾卡盘点（4）前台客房机械钥匙箱、备用钥匙箱盘点表（5）客用易耗品、低值易耗品、棉织品盘点，工程物料盘点（6）餐厅餐具、厨具盘点

单选题查看答案

在餐厅清洁过程中，下列对餐具、刀具和砧板的消毒处理不正确的是哪项（）？

单选题查看答案

餐具消毒过程中规定，餐具需消毒（）分钟。

填空题查看答案

清洗餐具前先用（）将餐具内残留的污渍刮掉。

填空题查看答案

正餐结束后，须将餐桌上留存的餐具（）。

填空题查看答案