论述泡菜腌制生花的原因？

论述泡菜腌制生花的预防措施？

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论述泡菜腌制失脆的原因？

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论述泡菜腌制失脆的预防措施？

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论述腌制剂的防腐作用。

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论述影响蔬菜腌制的主要因素。

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论述在腌制肉类时使用糖类主要作用

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使腌制品具有光泽、香气和风味的主要原因是（）。

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泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（）

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泡酸类在腌制初期会发现从底部冒出气泡，到后期气泡又会消失，请详细解释这种现象发生的原因。

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