简述工件在易发生物态变化介质中淬火的冷却过程。

工件在水、水溶液、油等介质中淬火冷却时，这些介质会发生物态变化。工件的冷却过程有三个阶段，即蒸汽膜阶段、沸腾阶段和对流阶段。
炽热工件淬入介质后。在工件表面产生大量蒸汽，形成一层紧紧包围工件的蒸汽膜，使工件与介质隔绝，此时工件冷却较慢。随着冷却进行，工件温度不断降低，放出热量不断减少，使蒸汽冷凝速度逐渐大于形成速度，蒸汽膜变得不稳定以致最终破裂。
沸腾阶段是蒸汽膜破裂后，工件与介质直接接触，使介质不断汽化，产生剧烈沸腾，此时工件是通过介质汽化而冷却的。
对流阶段是工件表面温度低于水的沸点时，其冷却主要是依靠介质的对流来实现的。随着工件与介质温差的降低，其冷却速度将逐渐降低。

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