对于所有沾后的成品都要求（），所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。

对于所有沾后的成品都要求（），所沾的原料应能衬托制品的形态及造型，能增加制品的风味和色彩。

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制品所沾液体原料时，要考虑二者之间的性质及（），使成品达到质量要求。

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当沾封糖类制品时，要求沾后的成品（），薄厚均匀，成品形态完整，没有多余的封糖粘连。

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对封糖制品来说，要求沾后的成品平滑有光泽，不能有多余的封糖流下，不能软化。

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制品沾固体原料时，把握好制品所沾原料的多少以及（），即可达到满意的效果。

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对于形状较差的原料，即使利用特殊器皿和模具的形状，也无法使成品美观大方。

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根据熟制原料及成品质量的要求，通过（）调节蒸汽的大小。

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对于自然形状（）的原料，可以通过特殊器皿和模具的形状，使成品达到美观大方的物体形象，来满足宴会的需求。

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根据熟制原料及成品质量的要求，通过蒸汽阀门调节蒸汽的大小。

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