茸泥的形成是对烹调原料组织和风味（）和改良的产物。

茸泥的特征之一是易于（），缩短了烹调时间。

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适合加工鸡肉茸泥的原料包括（）。

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下列不适宜制作茸泥的原料是（）。

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下列适宜制猪肉茸泥的原料是（）。

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下列原料中适合制作茸泥的是（）。

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鸡腿肉必须漂净血水后才能作为茸泥的加工原料。

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菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。

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制作牛肉茸泥加入蛋清，是为提高茸泥的弹性和（）。

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制作猪肉茸泥的的添加料主要有（）和大油。

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