按发酵形式来区分可将发酵分为：固态发酵和（）。

食用醋按酿造方式分为（）和（）。固态发酵醋风味足，液态发酵醋发酵快。

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按照使用的微生物的情况和形成的产品条件不同，固态发酵可分为自然富集固态发酵、（）、限定微生物混合固态发酵和单菌固态纯种发酵。

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酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为乳酸菌纯培养物 、母发酵剂、（）。

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酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为（）

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酱油发酵分为（）和低盐固态发酵。

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现在市场上流通的发酵酸奶，按成品的组织状态来划分可以分为（）酸奶和发酵型酸奶量大类。

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酿造酱油按照发酵工艺分为（）和低盐固态酱油两类。

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按培养基的物理性状发酵分为（）和液体深层发酵。

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面包生产按面团发酵方法可分为一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法和快速发酵法等。

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