单选题
A感官指标
B营养指标
C物理指标
D化学指标
正确答案
答案解析
感官指标：具有正常植物油的色泽、透明度、气味和滋味,无焦臭、酸败及其他异味。
相似试题
透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏
单选题查看答案
透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏
单选题查看答案
油脂气味、滋味鉴定方法。
简答题查看答案
测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。
填空题查看答案
根据油脂的透明度，可以初步了解油脂的（）程度。
填空题查看答案
测定油脂的透明度，量取试样100ml注入比色管，在（）℃静置（）h，然后在乳白灯泡前观察。
填空题查看答案
油脂加热试验是反映油脂中什么成份含量的定性方法？
简答题查看答案
根据油脂加工过程中的不同，油脂精炼的方法可以分为哪三种？
简答题查看答案
酸价高的油脂不一定酸败，酸败了的油脂一般酸价较高。
判断题查看答案