油脂的（）可使面点成品光滑、油亮、色匀，并有抗老化作用。

油脂的（）可使成品光滑油亮，色匀，并有抗老化作用。

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油脂的乳化性可使面点成品光滑、（）、色匀。

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油脂的（）可使成品光滑、油量，色匀，并有抗“老化”作用。

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油脂在面点中的应用，可使制品达到香、鲜、软的效果。

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油脂在面点中的应用，可使制品达到香、脆、酥、松的效果。

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加水烙的成品特点是：外酥里嫩，色泽油亮。

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面点中常用的油脂有两大类，一类是动物油脂，另一类是（）。

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面点中常用的动物性油脂有（），黄油。

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面点中常用的动物油脂有猪油，黄油。

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