填空题

鲜味物质可以分为()类、()类、()类。不同鲜味特征的鲜味剂的典型代表化合物有L-()一钠(MSG),5′-()(5′-IMP)、5′-()(5′-GMP)、()一钠等。

正确答案

氨基酸;核苷酸;有机酸;谷氨酸;肌苷酸;鸟苷酸;琥珀酸

答案解析

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