正确答案
(1)构成线粒体和细胞膜的重要组成成分。必需脂肪酸参与磷脂的合成,并以磷脂的形式存在于线粒体和细胞膜中。人体缺乏必需脂肪酸时,细胞对水的通透性增加,毛细血管的脆性和通透性增高,皮肤出现水代谢紊乱,出现湿疹样病变。
(2)合成前列腺素的前体。前列腺素存在于许多器官中,有多种多样生理功能,如抑制甘油三酯水解、促进局部血管扩张、影响神经刺激的传导等,作用于肾脏影响水的排泄等。
(3)参与胆固醇代谢。胆固醇需要和亚油酸形成胆固醇亚油酸酯后,才能在体内转运,进行正常代谢。如果必需脂肪酸缺乏,胆固醇则与一些饱和脂肪酸结合,由于不能进行正常转运代谢.而在动脉沉积,形成动脉粥样硬化。
(4)参与动物精子的形成。膳食中长期缺乏必需脂肪酸,动物可出现不孕症,授乳过程也可发生障碍。
(5)维护视力。α-亚麻酸的衍生物DHA(二十二碳六烯酸),是维持视网膜光感受体功能所必需的脂肪酸。α-亚麻酸缺乏时,可引起光感受器细胞受损,视力减退。此外,长期缺乏α-亚麻酸时,对调节注意力和认知过程也有不良影响。