整鸡出骨要先在鸡的()下刀。
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整鸡出骨要先在鸡的颈根处()划开6厘米的刀口。
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出鸡颈骨要在()处把颈骨剁下。
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制作香醋汁烤鸡要在鸡的表层抹上一层()。
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鸡的部位取料可以包括鸡颈、鸡胸、鸡脊背、鸡翅膀、鸡腿和()六部分。
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用于煎、炒、烩鸡的初加工时,应将剔下鸡翅的鸡胸部横切成()
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鸡的肌肉按烹调用途可分为:鸡脯肉、鸡里脊肉、鸡大腿肉、鸡小腿肉、鸡翅膀肉等。
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去鸡翅骨时要先抽出桡骨和()。
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去鸡翅骨时要先去掉两根小骨再抽出翅骨。
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