合格的罐头，因罐内保持一定的真空度，罐盖和罐底应呈（）。

罐头杀菌是要杀灭存在于罐内的（）。

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检测罐头真空度的方法可分为（）。

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罐头的顶隙越大，其真空度应（）。

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哪些因素会影响罐头的真空度，怎样影响？

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对于大多数罐头来说，装罐时需保持适度的顶隙，一般为（）。

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在一定的真空度下，恒速干燥阶段的干燥速度与下列哪些因素有关（）。

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在一定的真空度下，水分汽化速度决定于通过板壁或辐射面向物料的（）。

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哪些因素影响罐头的杀菌效果，怎样影响的？

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罐头食品的杀菌要求达到的标准是（）。

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