简答题

宴会服务注意事项。

正确答案

(1)服务操作时,注意轻拿轻放,严防打碎餐具和碰翻酒瓶、酒杯;
(2)宴会期间,严禁两个服务员在宾客的左右两边同时服务;
(3)宴会服务应注意节奏,以主桌宾客进餐速度为标准;
(4)当宾、主致辞,或举行国宴演奏国歌时,服务员应停止一切操作,迅速退至工作台两侧肃立,姿势端正,排列整齐,保持安静,切忌发出响声;
(5)席间若有宾客突感身体不适,应立即向上级汇报;将食物原样保存,留待化验。

答案解析

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