发粉脆浆是用面种使成品起发。
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发粉脆浆是用发酵粉使成品起发。
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有种脆浆的起发，是由于脆浆里的酵母菌在繁殖中生成大量的（）而使脆浆起发的。
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脆浆的起发与油温无关。
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调发粉脆浆的原料：面粉500g，淀粉100g，（），发酵粉20g，精盐6g，清水约600g。
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全蛋浆是用蛋清和淀粉调成的浆。
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发粉脆皮糊是用泡打粉、（）调制而成的。
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全蛋浆是用鸡蛋与淀粉调成的浆，有时可加少许盐。
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面包的制作一般宜使用（）的面粉，这样利于面团的面筋网的形成，有利于成品的起发。
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