挂霜是将原料炸好后直接撒上（）。

挂霜是将原料炸熟后撒上白糖的一种方法。

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挂霜是小型原料加热成熟后，粘上一层似（）霜的白糖的一种制法。

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挂霜是一种纯甜口的菜肴，酥脆香甜，形状整齐，互不粘连。

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挂霜是挂糖浆的菜肴（）表面形成一层洁白糖霜的工艺方法。

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将主料经炸制后，撒上白糖或将炸好的主料放入糖溶液中，裹匀糖溶液而成菜的烹饪方法称之为（）。

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糖粘又称挂霜、上霜，是将糖和水（），待汤汁浓稠时，把加工好的原料入锅，使汤汁均匀的粘附于原料表面形成结晶制成菜品的一种烹制方法。

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油焖五香是将原料改刀腌渍后，制成金黄色，再放入调好的汁中用小火加热，将汁收尽撒上五香粉的一种方法。

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“烹”菜要油量（）、旺火热油，要复炸。原料炸好，即应调味，卤汁收紧，立即出锅。

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原料挂霜前的一道工序是进行（）处理。

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