加工虾仁的方法是剥去头、壳，取出虾肉，留尾部，洗净。

（）的初加工方法是剥去豆类，洗净即可。

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（）的初加工方法是剥去豆荚，洗净即可。

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豌豆的初加工方法是剥去豆类，洗净即可。

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鲜笋的初步加工方法是剥去外壳，削去外皮，便可交砧板进行刀工处理。

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制作“脆炸直虾”的直虾，其初步加工方法是剥去虾头、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在（）三刀，深约1/3。

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龙虾初加工应分离头和身体，从（）取出虾肉即可。

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拆鸭掌第一步是剥去掌衣并洗净。

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腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。

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加工虾肉茸泥时可用斩的方法，也可用（）的方法。

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