麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。

色度不仅是啤酒感官质量的一个重要指标，而且也是啤酒贮存过程中风味物质变化的一个重要标志。

判断题查看答案

啤酒麦芽按色度如何分类？

简答题查看答案

麦芽标准规定啤酒麦芽按其色度可分为四种，即（）、（）、浓色麦芽和（）。

填空题查看答案

制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。

判断题查看答案

酿造用水中的离子含量对啤酒感官质量有影响，铁有（），镁有尘苦涩味，过量的硫酸盐有粗苦味。

单选题查看答案

麦芽的感官质量有哪些要求？

简答题查看答案

灌装过程中对啤酒感官质量起主要影响的质量指标是（）量和（）。

填空题查看答案

麦芽粉碎过（）会增加麦皮中有害物质的溶解，导致麦皮味和涩味的产生，影响啤酒质量。

填空题查看答案

简要分析凝固物分离不充分，不清亮的麦汁，对啤酒感官质量产生的不良影响？

简答题查看答案