制作麻蓉馅使用的面粉应是晾凉后的（）

制作250克芝麻的麻蓉馅需用白糖300克、熟面粉50克、麻油（）克为宜。

单选题查看答案

制作麻蓉馅的原料有：芝麻、白糖、麻油、（）

单选题查看答案

制作麻蓉馅应先将（），制成细末待用。

单选题查看答案

制作麻蓉馅时，可加入适量的麻油调节馅心的软硬。

判断题查看答案

制作土豆泥时，土豆煮熟后应晾凉后，再将土豆捣碎成泥。

判断题查看答案

麻蓉馅是将芝麻、白糖、板油经加工后拌制而成的。

判断题查看答案

瑞士面团煮制成熟，晾凉后应用黄油炒透。

判断题查看答案

（）晾凉后再食用是热制冷吃菜肴在食法上的特色。

单选题查看答案

制作混酥类西点时应使用（）的面粉。

填空题查看答案