面点制作程序为粉料加调料，和面，揉面，搓条，下剂，制皮，上馅，成形，（）。

面点制作的基本技法程序有和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅。

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谷物在烹饪中的运用：制作主食、制作面点、（）、制作菜肴的调料和辅助料。

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和面、揉面、饧面的过程也就是面团中面筋形成的过程。

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通过和面，揉面这两项基础操作，调制出适合各类点心需要的面坯。

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在和面与揉面时，要用捣、揣、擦和反复揉搓的动作，以使面团吃水均匀，表面光滑柔润。

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和面又称（），是将粉料与其它辅料掺和并调制成面坯的过程。

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和面是将粉料与水或其他辅料掺和在一起成面团的过程。

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面点中制馅调料工具主要有刀、盆、（）。

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面点的成型方法有：搓、包、卷、捏、抻、切、削、拨、（）、钳花、模具、滚沾、镶嵌。

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