蛋白质分子具有两性解离的特点，在等电点时，正电荷和负电荷是（）。

氨基酸在等电点时具有的特点是：（）

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乳清蛋白与酪蛋白不同，其粒子分散度（），水合力（）。在乳中呈典型的高分子溶液状态，甚至在等电点时仍有保持其（）状态。

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蛋白质的两性解离和等电点

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蛋白质在等电点时，溶解度（），在电场中（）。

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氨基酸在等电点时，不具有的特点是（）

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氨基酸在等电点时不带电荷。

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蛋白质分子处于等电点时，其净电荷为（），此时它的溶解度（）。

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氨基酸在等电点是，应具有的特点是（）。

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氨基酸在等电点时，主要以（）离子形式存在；在pHpI的溶液中，主要以（）离子形式存在。

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