为什么要大力发展大宗粮食品种的期货交易？

完善的粮食市场体系应该是现货市场与期货市场的统一，而期货市场是粮食市场体系中的重要组成部分。由于农业的天然弱质性，粮食产业一直具有高风险。期货市场具有价格发现和套期保值功能，能够迅速融入市场信息，真实反映未来现货价格走势，规避现货市场风险，在粮食产业的发展过程中发挥着重要作用，成为政府制定和调整农业政策的重要参考。
粮食生产周期比较长，就一个地区来说，大豆、玉米、小麦一年一般收获一次，水稻一年虽然可以收获2~3次，但是由于经济效益考虑，近年来，种双季稻的农民越来越少。粮食作物从播种到收获长达数月，农民只能依靠播种时期的市场供求状况决定播种面积。市场未来供求关系的易变性和难以预测性使粮食产业蕴涵着巨大的风险。
粮食的价格波动比较大，粮食具有供给和需求短期刚性的特点，难以根据价格变化而灵活调整。给粮食生产者和经营者都带来较大风险。
我国的农产品期货市场的产生始于20世纪80年代末，1990年10月12日，中国第一家引入期货交易机制的全国性批发市场——中国郑州粮食批发市场开业。1991年3月，郑州粮食批发市场签定了第一份小麦远期合同，由此拉开新中国期货交易的帷幕。1993年5月28日，郑州商品期货交易正式开业，标志着我国粮食市场进入期货交易时代。同年6月30日，上海粮油商品交易所开业。

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