简答题

煮浆过程中应该注意哪些问题?

正确答案

煮浆时将所得豆乳放在煮浆锅内,加热烧开煮透。煮浆不能过火,以免影响产品色泽。煮浆后再进行过滤,以进一步除去细小杂物及细渣,以免糊锅而影响产品的质量和出品率。

答案解析