剩余价值与利润的关系是剩余价值率大于利润率。

剩余价值率是剩余价值与可变资本的比值;利润率是剩余价值与预付总资本的比值。由于预付总资本在量上大于可变资本，从而利润率总是小于剩余价值率。故本题判断正确。