食用油脂的种类可分为（）大类。

食用油脂按加工精度分类可分为毛油、精炼油、色拉油、（）。

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食用油脂的种类有（）和动物脂肪。

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根据食用色素的来源和性质可分为（）色素和人工合成素两大类。

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筵席的种类繁多，依分类依据不同可分为（）大类。

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鲜汤的种类很多，各地称谓也有所不同，按制汤的原料可分为动物性汤和植物性汤两大类。

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天然食用香料植物分为烹调香料和香辛料两大类。

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酸败油脂含过量的过氧化物及铜、醛类和醛酸类等有害物质，故食用了酸败油脂或用其炸制的面制食品可引起中毒，油脂酸败往往因油脂保存不当引起，关于油脂保存的描述错误的为（）

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食用油脂中的甾醇是合成维生素（）的原料，对油脂的食用及保管均无害。

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根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同，将蛋白质分为（）大类。

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