在生物反应器中，细胞培养规模放大的早期研究内容不包括（）
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三氮唑类及有关化合物的最敏感的脱甲基反应位点是C-14脱甲基。在三次脱甲基反应中只有第一步是由细胞色素（）催化的。后两步则不是。
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红细胞中的碳酸酐酶（Mr30000），具有很高的转换数。它催化CO2的可逆水合反应。H2O十CO2＝＝H2CO3此反应对CO2从组织运往肺部很重要。如果10mg的纯碳酸酐酶，37℃ 下一分钟内以最大速度可催化0.3gCO2的水合反应。碳酸酐酶的转换数（Kcat）是多少？
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苯并芘在许多高温加工食品存在特别是油炸食品中是一种有毒的化学物质，可诱发癌变，是一种（），同时可能导致基因损伤。
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合成路线中反应步数和反应总收率是评价合成路线的最直接、最主要的标准。
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冷冻是食品贮藏的最理想的方式，其作用主要在于（）。冷冻对反应速率的影响主要表现在（）和（）两个相反的方面。
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肝细胞可利用乙酰CoA为原料生成酮体供肝外组织利用，在此过程中每生成1mol乙酰乙酸，需多少mol乙酰CoA参与反应？（）
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当冷冻时，细菌死亡是因为饥饿而死，而不是因冷冻过程中损伤细胞而致死
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冻结对食品组织结构的影响主要集中在机械性的损伤、（）和（）。
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