单选题

谷类加工越细,营养素损失得较少的是()。

A维生素B1

B维生素E

C膳食纤维

D淀粉

E矿物质

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

谷类加工有利于食用和消化吸收,但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中,因此加工精度越高,营养素损失就越多。