营养(师)
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营养(师)
单选题
谷类加工越细,营养素损失得较少的是()。
A
维生素B1
B
维生素E
C
膳食纤维
D
淀粉
E
矿物质
正确答案
答案解析
谷类加工有利于食用和消化吸收,但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中,因此加工精度越高,营养素损失就越多。
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