简答题

食品工厂(工艺)设计包括?两大组成部分。

正确答案

1、食品工厂工艺设计:
(1)产品方案的确定;
(2)主要产品及综合利用产品的工艺流程确定;
(3)物料衡算;
(4)生产车间设备生产能力计算和设备选型;
(5)生产过程蒸汽用量及耗水量的估算;
(6)生产车间设备的工艺布置;
(7)管路设计;
2、非工艺设计:除工艺设计任务以外关于其他公用系统或设施的全部设计工作。

答案解析

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