严格的清洗消毒程序，可以防止（），定期的加热消毒程序，可以始终保持碗具的温度，保证了餐品的出餐温度。

消毒柜是对清洗干净的（）进行消毒的专门工具。

单选题查看答案

冰铲、饭勺、食品夹使用完应进行清洗消毒。

判断题查看答案

消毒柜要经常清洗柜内柜外，保持洁净无污垢，不用时要（）。

单选题查看答案

饮料冰箱的保养要做到定期使用（）消毒。

单选题查看答案

食品冰箱的保养要做到定期使用（）消毒。

单选题查看答案

餐具的清洗应按（）程序进行。

单选题查看答案

对于蒸汽消毒柜应定期检查蒸汽导管是否有（）泄漏。

单选题查看答案

餐具消毒须按去残渣、净水冲、（）洗刷、热力消毒程序进行。

填空题查看答案

用于保温的棉垫套每日必须进行洗涤消毒，还要保持洁白无油污状，防止（）。

单选题查看答案