油脂的氢化又称为油脂的（）

能延缓油脂氧化酸败作用的物质称为（）

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油脂在碱性条件下的水解反应称为（）

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评价油脂形成薄膜的能力的指标是（）

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精炼的油脂发烟点一般略高于（）

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烹饪中的天然油脂都是（）

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在人体内消化率最低的油脂是（）。

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油脂中常见的天然抗氧化剂是（）

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油脂的生理功用是什么？ 

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非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。（）

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